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  舌味大厨,是重庆新辣派餐饮管理公司旗下品牌之一,专注特色餐饮技术研发、特色餐饮培训和大型餐厅运营管理。主营项目如下:

  一、专业火锅培训:作为舌味大厨的王牌项目,舌味大厨汇集各种流行火锅,主要包括正宗重庆火锅、九宫格火锅、重庆鸳鸯火锅、正宗川味火锅、养生菌类火锅、串串香火锅、冷锅串串香、清一色火锅、时尚小火锅、特色冒菜、麻辣烫、钵钵鸡、牛杂火锅、土灶柴火鸡、啤酒鸭火锅、鹅掌火锅、特色鱼火锅、美蛙鱼头火锅、斑鱼火锅、养生兔火锅、狗肉火锅、驴肉火锅、火锅米线、羊蝎子火锅等等。先尝后学,大厨一对一教学,保证学好为止。

  二、特色干锅培训:包含整个干锅系列,包括干锅鸭头、干锅鸡、干锅兔、干锅虾、干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛蛙、干锅鱿鱼、干锅耗儿鱼等。学完干锅,干锅系列特色菜品全都会做。

  三、麻辣香锅培训:发源于川渝地区,以川渝地区的麻辣风味融合而来,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。

  四、正宗烤鱼培训:主要传授纸上烤鱼和传统烤鱼技术。纸上烤鱼(纸包鱼)是一种新型烤鱼形式,用环保纸包裹鱼和底料在韩式不粘锅上烤,主要传授包括蒜香味、麻辣味、香辣味、酱香味、椒麻味、豆豉味等六种不同的口味。还将免费传授纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等整个纸包系列。传统烤鱼是碳火烤鱼形式,采用烤鱼架子、烤炉或烤箱烤,主要传授麻辣口味、香辣口味、泡椒口味、豆豉口味、酸菜口味等五种不同的口味。

  五、特色汤锅培训:主要传授包括羊肉汤锅、牛肉汤锅、排骨汤锅、养生鸡汤锅、酸萝卜老鸭汤锅、养生藕王汤锅、兔汤锅、狗肉汤锅等多种不同种类汤锅的做法

  六:特色鸡培训:主要传授包括重庆烧鸡公、特色梁山鸡、养生板栗鸡、重庆芋儿鸡、重庆酸菜鸡、贵州竹笋鸡、特色泉水鸡在内的各种鸡的做法。

  七:特色鱼培训:主要传授包括重庆酸菜鱼、麻辣水煮鱼、特色番茄鱼、特色豆花鱼、重庆沸腾鱼、特色椒麻鱼、特色冷锅鱼、养生石锅鱼、特色木桶鱼、重庆青椒鱼、重庆来凤鱼、重庆乌江鱼、贵州酸汤乌鱼、邮亭鲫鱼、砂锅鱼头等各种鱼的做法。

  八:特色牛肉培训:主要传授包括水煮牛肉、重庆耙牛肉、乐山跷脚牛肉等多种不同牛肉的做法

  九:特色兔培训:主要传授包括重庆芭夯兔、自贡鲜锅兔、重庆哑巴兔、尖椒霸王兔等多种不同兔的做法

  十:特色牛蛙培训:主要传授包括香辣牛蛙、泡椒牛蛙、馋嘴牛蛙、香辣跳跳蛙等多种不同特色蛙的做法

  十一:虾蟹系列培训:主要传授包括特色香辣虾、特色香辣蟹、麻辣小龙虾、特色蟹肉煲、油焖大虾等多种不同虾蟹的做法

  十二:火焰系列培训:主要传授包括火焰鱼、火焰醉鹅、火焰牛蛙在内的多种不同火焰系列的做法

  十三:江湖菜培训:主要传授包括糯香鸭掌、太安鱼、剁椒鱼头、番茄鱼头、花椒鱼片、球溪鲢鱼、花椒鸡、辣子鸡、毛血旺、辣子田螺、黔江鸡杂等各种重庆江湖菜的做法

  十四:风味小吃培训:主要传授包括锡纸花甲、火锅米线、重庆小面、宜宾燃面、豌杂面、担担面、牛肉面、鸡杂面、酸辣粉、肥肠粉、砂锅米线、鸡丝凉面、钟水饺在内的各种重庆地方小吃的做法

  十五:经典凉菜培训:主要传授包括棒棒鸡、盐水鸭、椒麻鸡、口水鸡、重庆跳水兔、酱猪蹄、老妈兔头、蒜泥白肉、泡椒凤爪、麻辣泥鳅、卤水牛肉、红油肚丝、夫妻肺片、卤水拼盘、糖醋排骨、川北凉粉、酸辣蕨根粉、大刀顺丰耳等各种重庆地方凉菜的做法

舌味大厨厨师

  重庆舌味大厨宗旨是:专注特色,拒绝平庸。公司教学的菜品整体上把握4个方面的原则:

  1、 教学的菜品有特色、技术能够复制、标准化、保证学员有无基础都能学好。

  2、 教学过程保证纯天然,不添加乱七八糟的东西,绝对是通过技术和对原料的选择处理来达到制作出健康、美味的菜品。

  3、 在保证味道的前提下还要控制好合理的成本。

  4、 能够减少一个动作,绝不多一个动作,提高效率就是提高餐厅的利润。

  至今为止,我们已经为两千多家特色餐厅提供技术培训,欢迎各位客户朋友实地参观考察、舌味大厨全体家人期待下一位合作的就是您!


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