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餐饮知识

火锅越吃越淡该怎么解决?

关键词:火锅,越吃越淡,解决      发布日期:2015-11-27 17:14      点击率:

  当顾客烫食火锅时,随着烫食原料的增多和烫食时间的延长,火锅的汤汁会逐渐减少,而其香味、麻辣味、咸味、鲜味也会逐渐减少、变淡。这是什么原因呢?很多火锅店向料中添加的是无味的高汤,那火锅的味道便会变得更淡,尤其是无渣火锅,这种现象更为突出。

  解决方法:

  在烫涮过程中向锅中添加的汤汁,舌味巴蜀告诉大家应用单独熬制的红汤,其熬制方法是将火锅底料和高汤按4:6的比例上小火熬出味即成。用单独熬制的红汤添加于汤料中,既补充了消耗的油脂、调味料和水份,又会使火锅风味保持一致。

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