联系方式
餐饮知识

重庆特色美食排行榜

关键词:重庆特色美食      发布日期:2016-10-10 16:06      点击率:

 

  重庆菜即渝菜,属四大菜系川菜系,具有麻辣酸香的特点,以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口,排名不分先后,只是个人的经验。

  火锅

  重庆火锅是重庆饮食文化的代表。据说以前船工在江边升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这习俗沿袭下来,日渐丰富,成为重庆人特有的美食。现在重庆已获得“中国火锅之都”的名号。

  麻辣烫

  将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨在开水里烫数分钟,倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉即可。

  脆皮鱼

  将鲜鱼加工洗净,上水豆粉,然后用热油淋炸定型,熟透浇糖醋味汁。甜酸爽口,皮脆酥香,肉细嫩,回味绵长。

  山城小汤圆

  将粉面揉匀,包甜馅心,煮熟。小巧玲珑、白如玉珠,皮薄透明,隐约可见馅心,香甜滑糯。可在解放碑的八一好吃街品尝到。

  宫保鸡丁

  由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,微麻辣中而姜葱蒜味浓,略带甜酸味道。

  回锅肉

  巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻,有“过街香”之美称。

  过桥抄手

  因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味品后食用,犹如过桥,故名。细嫩爽口,味多变化。

  鸡丝豆腐脑

  用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。麻辣鲜香,风味别致。

  水煮牛肉

  麻辣味突出,肉片鲜嫩的特色,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

  叶儿粑

  选料考究,工艺精细,色绿形美,细软爽口,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。

  重庆酸辣粉

  由于价廉物美,重庆酸辣粉一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,素有“天下第一粉”之美名。

  棒棒鸡

  选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。麻辣味重,咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中,要用小木棒敲打鸡肉,使其松软,故名“棒棒鸡”。重庆街头随处可见卖棒棒鸡的小店。

  担担面

  细滑柔软,麻辣味鲜。因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。风味独特,制作简单,主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。

  毛血旺

  采用鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳,肉片,豆皮、金针菇、三文治等,能吃的都放在一起煮,用辣椒、麻椒等做调料,鸭血的营养价值很高,好吃又便宜,麻辣鲜香,汁浓味足。

  辣子鸡

  将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,辣椒和花椒随自己的口味添加,。

  鱼香肉丝

  常见川菜,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
 

重庆火锅

  • 上一篇:吃火锅的十大好处
  • 下一篇:火锅、干锅、冷锅之间的联系
  • 
    ADDRESS:
    重庆市九龙坡区石坪桥华美时代城[紫苑.COSMO时代商场]
    全国热线:400-004-1253