联系方式
餐饮知识

万州烤鱼培训去哪里

关键词:烤鱼学习,烤鱼培训      发布日期:2016-10-14 09:46      点击率:
     川渝自古以来有“天府之国”的美称。境内江河纵横故而有“鱼”的美食文化系列。万州烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,边炖边吃,神仙见之也羡慕。若以店面经营,香飘十里,路人闻之而情不自禁进店,店主见之而不惊奇。万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。万州烤鱼口味有:香辣味烤鱼,麻辣味烤鱼,酸菜味烤鱼,鼓汁味烤鱼,青椒味烤鱼。
烤鱼

   舌味大厨万州烤鱼培训内容

  烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配

  烤鱼底料的识别和配方

  香料的识别和配方

  秘制烤鱼酱的制作和处理

  糍粑辣椒的制作方法

  烤鱼底料炒制方法

  鱼的烤制方法和技巧

  烤鱼味型的调配方法

  炒制过程中的常见问题和处理技巧

  红油和老油的处理方法

  烤鱼主要原材料的好坏识别。
 

烤鱼2


       我们保证:

       1.不限时间,学会为止

  2,提供永久免费技术升级,让你的菜品永远符合当下口味

  3,开店的朋友,提供免费的开店指导和运营管理指导 
  • 上一篇:麻辣烫培训哪家强
  • 下一篇:重庆火锅-无法拒绝的特色美食
  • 
    ADDRESS:
    重庆市九龙坡区石坪桥华美时代城[紫苑.COSMO时代商场]
    全国热线:400-004-1253