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餐饮知识

重庆小面——你约吗?

关键词:重庆小面      发布日期:2016-12-01 16:59      点击率:

  重庆是一座包容的城市,高楼大厦旁,天桥下,各种各样的出租屋旁车站旁、菜市口、巷子口一座座重庆小面的饭馆林列其中,环境有好有坏,但是小面的麻辣鲜香依旧吸引着这个城市男女老少。你甚至可以在,可以是穿西装的领导、也可以是学生、亦或是打工族、棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面。在重庆,重庆小面就是这样一种接地气的地方特色食物。

  有句话说,一方水土养一方人。重庆常年多雾,但重庆人又比较火辣,重庆小面就代表了重庆的这种性格,简单直接,痛快。小面简单,只需要几勺子调料,三五分钟煮熟就可以开吃。小面直接,不需要北方大面的汤底,素面朝天,几缕青叶,就像无需装饰的重庆美女。小面痛快,有锅、灶、海椒、花椒、菜叶子就可以下一碗麻辣小面,更是体现了山城人风风火火的性格。

  这个世界上一共有两种面,一种叫小面,一种叫其他面。重庆小面不仅代表了重庆人的一种性格,也代表了重庆人的一种品质,重庆小面永远是那么的纯粹,不复杂,就如重庆小面的调料,说白了就是“花椒海椒多,盐巴味精起坨坨”,再加上一些炸黄豆、碎花生米、涪陵榨菜、泡酸菜、芝麻酱、卤料等等,在淋上一勺浇头,浇头又分红烧牛肉、豌豆杂酱、红烧肥肠、泉水鸡……那吃起来简直不能再爽了。

  重庆每家面馆的面条不仅有自己的讲究,配料也是有讲究的,他们可是每一家的看家宝,因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。端上一碗冒着热气的大瓷碗,麻辣味冲进鼻孔里,花椒辣椒浮面上,立马将食欲刺激起来,还没吃到口就已经能让神经兴奋了。这种小面,你约吗?
 

重庆小面

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