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餐饮知识

冒菜——一个人的火锅

关键词:冒菜,—,一个,人的,火锅,作为,川渝,地区,的,      发布日期:2017-08-19 17:03      点击率:

  作为川渝地区的一道特色菜品,冒菜以其美好的口感而受到越来越多的年轻消费群体的喜爱与欢迎,冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁,然后加上香菜、葱花、豆豉等制作而成,很多人戏称“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”那么,冒菜究竟是一个怎么样的存在呢?

  与传统的串串香以及火锅不同的是,冒菜的汤是可以喝的,但是串串香和火锅等,估计是没有人愿意去尝试的。

  一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。

  锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

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