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餐饮知识

重庆特色美食之江湖菜

关键词:重庆特色美食之江湖菜      发布日期:2017-08-25 16:30      点击率:

  靠山吃山,靠水吃水,重庆有山有水,孕育出不同的人,有人便有江湖,而江湖菜便是江湖人的菜。或许是起始于路边不起眼的小店,或许是渔夫村姑灵光一现之作,亦或是还吃之人偶然所得,如来凤鱼、辣子鸡这些,分散于各个交通枢纽的小吃店旁,手法粗犷豪爽,用料多而足,食之鱼肉细嫩,鸡肉酥香,麻辣不燥,味浓醇厚,食客无不称好,而在现在,越来越多的江湖菜也在不断的挖掘而出,受到越来越多的消费者的欢迎,那么江湖菜有着什么样的特点呢?

重庆特色美食之江湖菜

  粗,江湖菜作为江湖热的菜,具备豪放粗犷的气质,在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大嘴吞肉,呼五邀六,吃麻辣烫,尝爽嫩鲜,不为别的,只求刺激,只为饱口福。

  杂,江湖菜讲究的兼容并收,以新奇怪异的烹饪技巧,将不同地区、不同时节的菜品相互调和,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做,做出来的菜品让人既感觉到熟悉,又让人摸不到头脑,但是味道上面绝对给人留下深深的印象,让人难以忘怀。

重庆特色美食之江湖菜

  江湖菜有特色、有风味、有新意,不墨守成规,能够很好的满足城市消费者的猎奇心理,加之价格较低,能够满足大众的消费需求,越来越受到消费者的喜爱和欢迎,舌味大厨江湖菜培训,地道江湖菜,帮你在餐饮市场上赢得一片立足之地。

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