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专家智慧

做餐饮不能忽视的小细节

关键词:餐饮,细节,顾客      发布日期:2015-11-03 10:00      点击率:

  很多人开店,讲究了大的装饰,却很容易忽略掉很多小细节上的问题,尤其是餐饮行业,有时候即便你的装修奢华有档次,但是,如果服务及细节处忽略了顾客的感受,那么久而久之,你的餐馆也就不会再有人愿意光顾了。那么,做餐饮不能忽视哪些小细节呢?

  免费茶水

  消费者去餐馆就餐,落座时每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给,端给顾客的任何水都需要花钱。白开水和柠檬水在成本上差别不大,但如果在炎热的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个干净精致的透明玻璃杯端上来,客人感觉当然要好一些。在消费者心目中,除了菜品本身,服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。

  餐后打包服务

  好的餐饮店,不仅是东西好吃,更好的是店里的服务。比如说有的餐厅,餐后主动提供打包袋,帮助顾客打包剩余的食物。

  顾客最讨厌的一件事情,莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然,大部分餐馆服务不至于这么恶劣,但大部分餐馆在端菜这个环节确实也不够讲究。但也有一些注重细节及顾客感受的餐馆他们就会要求服务员统一带白手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让顾客感到很干净卫生,心里也安心。

  洗手间做到细心

  细节做到位的餐馆,不只是对顾客吃饭的地方讲究,更是对洗手间做到细心。不需要洗手间装饰得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸花不了多少钱。麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。甚至有一些餐馆里,在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周到得让人感动。

  备好意见卡

  在餐桌上备好别致的意见卡,上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。客人吃完饭,在等服务员结帐的时候,就可以进行填写,使餐馆能迅速掌握顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本找顾客让其打分的做法,这样的意见卡既方便,又快捷,还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。

  带袖套吃饭

  顾客落座后,饭菜端了上来,服务员走过去,贴心地问“您需要袖套吗”。这是品牌餐馆的服务。吃饭时满桌子的菜,又是酒水、饮料的,有的顾客还带着小孩,一群朋友吃个饭,个个都穿得漂漂亮亮的,不小心把油弄到了袖子上,多扫兴啊。袖套也不会带走,只是送顾客用一用,回头洗干净消毒了就成,不仅成本低,更是体现了餐馆的服务贴心。

  其实说到底,餐馆的本质就是提供给人方便,让人们在辛苦了一天的工作后或者跟朋友小聚时的一个吃饭平台,华而不实的东西即便在刚出现的时候引人侧目,但终究抵不过时间的推移,唯有全方位站在顾客的角度做出的细节服务,才能真正打动消费者的内心,得到他们的认可,并将您的餐馆列入他们内心的首选目的地。而如果真如此,还愁你的生意不好,赚不到大钱吗

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