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今年年夜饭市场呈现哪些特点呢

关键词:年夜饭,餐饮,特点,营销      发布日期:2015-12-15 10:11      点击率:

  临近年底,公司年会宴请、岁末答谢宴请、年夜饭家宴等诸多宴请也进入预订阶段。根据报道,南京一些热门饭店年夜饭的菜式和价格还都没确定,座位就已经预订一空。同样地,在北京的一些老字号包间的预订已经达到了八成。 苏州、广州等地,年夜饭的预订也日渐火爆。

  今年年夜饭市场呈现哪些特点呢?

  特点一:经济实惠型年夜饭继续受宠

  今年大部分大众经济型饭店的年夜饭模式和往年完全一样,分成了可以“翻台面”的两个时间段,第一批年夜饭用餐时间普遍在下午4:30到晚上7:00,第二批从晚上7:30开始,一直到饭店打烊。每家饭店同时提供大堂和包厢的预订,相比之下,第一个时间段比第二个时间段更受欢迎,包厢比大堂更抢手,很多人气饭店的包厢几乎全都订满了。

  而在某些二线城市,经济实惠的农家菜、农庄的年夜饭也得到了普通家庭的追捧。如苏州的农家乐餐厅已经开始陆续接受预订。

  特点二:零点菜模式和半成品菜受欢迎

  受到大环境经济影响,今年大部分的高端酒店酒楼的年夜饭开始走亲民路线。原本以套餐形式出现的年夜饭开始转变为零点菜模式,顾客可以自行选择菜式。

  此外,为了吸引顾客,很多酒店酒楼推出了打包服务,即酒楼推出半成品年夜饭,顾客可以网上或者电话预订,酒店负责送菜上门,食用时简单加工即可。如广东地区的很多酒楼已经开始了年夜饭盆菜这种半成品菜的预订,简单方便实惠,品质也有保证。

  特点三:特色年夜饭受欢迎

  相比往年一成不变的豪华年夜饭套餐,今年特色年夜饭将占据一定的市场。如蒙古包烤羊肉、烤全羊、农家菜、火锅品类等。

  比如有些山庄推出了新的年夜饭活动,分两片用餐区域,一个区域是做精品家常菜、农家菜,一片做特色的菜式如烤羊、火锅等。到了晚上还可以欣赏蒙古族节目,参加互动游戏。

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