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三八节餐厅想多赚钱,试试这四个营销策略!

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  如何在三八节抢占女顾客的关注,是餐厅做好一年节日营销的关键。
  一、1名女顾客可能带来20位消费者
  因为研究发现,女性天生就有呼朋引伴、组成小集团的特点,每位女性平均拥有20位左右的知心死党,同时很乐于展现自己品味和分享体验,愿意谈论自己认可的餐厅。加上女性又占有家庭消费主导权,如果一个餐厅能够成功争取到已经忠实的女顾客,就意味着有机会争取到她身边的至少20位潜在顾客。
  因此,在三八节针对女性消费者推出营销活动,餐饮业必须给予足够的重视,在日常的营销活动中,也应努力吸引女性顾客。
  二、2015年三八节餐厅营业额激增
  根据一些记者走访市场发现,餐饮业和网购对“三八国际妇女节”越来越卖力造势。为了在三八节这天招揽女顾客,不少餐厅都做了各种与女性相关的营销,市场反响良好。
  1、北京美容养颜类菜品走俏
  以2015年的三八节市场为例,在北京,以鲜花菜品为特色的某云南菜系餐厅,每逢三八节,总会备出比平时多两到三倍的量。在不少甜品店,三八节都会主推木瓜炖雪蛤、百合莲子炖木瓜等多款养生、美容甜品,餐单上养颜美容类品种占到了80%。
  2、武汉鲜花菜品和营养炖品受欢迎
  在武汉,情况也是如此。街道口附近一家餐厅推出鲜花菜品,当天的销量比平时高出两到三成。木瓜炖雪蛤、百合莲子炖木瓜等炖品也卖得特别俏,一家店老板告诉记者:“到下午6点之前,木瓜炖雪蛤已经卖出去了100多份。”
  3、福州美食主题月营业额大增
  在福州,餐饮市场更是全面打造美食主题月,纷纷推出贯穿3月整月的美食活动。福州仓山万达广场的屋企汤馆陈店长表示,往年三八节市场对餐饮商家来说犹如鸡肋,市场不热,但谁也不愿放弃,而2015年的情况有了很大改观。他们店当时推出“吃多少返多少”的特惠活动,3月8日当天全店营业额提升明显,涨幅在20%~30%之间。
  4、星级酒店与女性时尚跨界受追捧
  而福州香格里拉大酒店更是在2015年的三八节推出女性特惠专场,除给出诱人的价格折扣外,还在Ez自助餐厅内现场举办知名彩妆品牌和珠宝品牌的品鉴体验活动,结果为期两天的三八节专场优惠活动,自助餐厅的位子基本被预订完了。从他们现场的情况来看,女性消费者所占比重确实比较大。
  三、三八节餐厅营销四个策略
  在三八节,餐营业的常见营销活动是以节日名义打出优惠招牌来吸引客流。在这种普遍拼价的市场上,一个餐厅如何冲出重围,分割更多的节日餐饮消费蛋糕,同时提现品牌效应,需要一定的技巧。下面几招,具有普遍参考意义,餐饮人不妨根据自己的实际情况一试。
  1、选择特有的节日营销话题
  节日营销最忌讳的,其实是“就事论事”,因为这样会让你和同行们同质化,难以凸显自己的特别之处,容易造成“一锤子买卖”。在情人节只想到巧克力,中秋节只想到月饼,在妇女节只想到给女顾客优惠,这种思维就是典型的“就事论事”。
  2、适当延长优惠活动的期限
  如果想做好节日营销,适当延长优惠活动的期限很有必要,因为这样能让客户尝到足够的甜头,后续的引力效应也会不错。
  
  3、用目标客户喜欢的语言打动他们
  一般来说,节日活动营销的主要形式有公益活动、公众活动、事件营销、新闻营销等,特别是专业性与趣味性并存,易吸引受众关注。有些餐饮企业会特意在三八节推出女性关爱活动、关爱女童的公益活动等,宣传语多以温馨、温情为特色,就是为了打动女性消费者那柔软、善感的心。
  4、加强“体验式”消费,促进回头客
  “体验式”消费,是当前营销学中很热门的一个词汇。其实没什么神秘的,就是餐厅利用各种方式、手段,给到店的顾客以良好的用餐体验,得到他们积极的反响如主动晒照片、给予网络好评、朋友圈宣传等,并增加他们的“复吃率”,成为餐厅的回头客。
  这方面,很多餐厅都做得不错。例如济南索菲特银座大饭店,在2014年的三八节,邀请了10位当地成功女性代表,在店内的比萨高意大利餐厅为女神们准备了一场别开生面的幸福晚宴。当天下午,以红色和黑色为主色调的比萨高意大利餐厅被分成了四个区域——披萨厨艺比赛区、插花区、儿童娱乐区,还有入口处的鸡尾酒欢迎区。厨艺比赛区,是为女神们的老公准备的,插花区的插花课堂和儿童娱乐区,更是让女性嘉宾们彻底解放出来,轻松享受了一个美好的节日。
 

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