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专家智慧

6大招让顾客对你的餐厅“一见钟情”

关键词:6大招,顾客,餐厅,一见钟情      发布日期:2016-05-24 16:36      点击率:

  很多时候我们光知道自己的生意不好,别人的生意好,但就是找不到原因。如果你确定你的产品没有问题的话,那么各位餐饮人,你可以试着走到店外,站在顾客的角度去看看,是不是你的店面出现了问题。

  当顾客靠近一家好的饭店时,无论是这家店铺外围的招牌、广告牌、导向牌,还是活广告引导员、保安,都会让顾客感受到一种无形的磁场,这就是吸引力。而不注重外围可视化的餐厅则无法让顾客感觉到这种磁场。有的餐厅虽然也有广告导视标牌,却不成体系,似有似无,无法给顾客以美好的联想,更谈不上餐厅的规范管理之道了。

  1、闪亮的店面形象即餐厅的磁场

  一家“巴西烤肉”的招牌,由于“烤”字掉了“火”而成了“巴西考肉”;一家“泰国渔村”,成了“泰口鱼寸”......仅从这些饭店的招牌上,顾客就可以看出管理者的漫不经心,自然对饭店失去了信心。再则,这样的问题会被顾客当成笑柄来传递,久而久之就会损伤企业的美誉度。

  而做得比较好的饭店,一般都比较注重自己的招牌。不仅广告导向牌完好无损,广告牌的设置也很有讲究。顾客一踏入此类饭店的商圈,就被饭店鲜明的视觉识别系统所吸引,进入饭店磁场,产生消费的欲望,增加回头消费的几率。

  一个大大的黄色M,顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店。顾客只要靠近这样的店铺,东南西北,无论从哪个方向,都能一眼看到他们规范的广告招牌。

  2、门面个性鲜明是第一要素

  随着经济的快速发展,人们生活水平不断改善,各种风味,各种主体,各种装饰风格的餐饮店林立。可供人们选择的余地越来越大,市场竞争也就越来越激烈。人们的饮食消费理念也在发生变化,从单纯追求物质享受逐渐转向精神层面上的更高需求。因此,企业VI系统的设计和创造,首先要源于企业思维的创新和定位。有了明确的文化主题,特色鲜明与个性化的VI就成了企业以经营取胜的重要因素。

  3、门面的亮化工作要落实到人

  要说门面的装修效果VI设计是开店之前就已经做好的,即使不太满意也很难更改的话,那么维护好现有的门面效果则是饭店经营中不可忽视的工作之一。然而,很多饭店往往都看不注重自己门面的维护和管理。霓虹灯坏了不修,招牌字掉了一般也不补,大白天霓虹字还亮着,浪费电且不说,顾客一看到这种现象,就知道这家店管理混乱。因此,饭店外围的灯光开关、卫生清洁、导视标牌、广告标牌、装饰维护都要定期人进行管理,确保顾客看到的效果是最佳的。

  4、顾客能从几个方向看到你的招牌

  中国餐饮的发展是一个不断向麦当劳、肯德基学习的过程。最早时期,大家学习他们的形象设计、洗手间管理,后来学习人家的店铺选址和开店经营模式,再后来学习人家的标准化流程管理、连锁物流配送体系建设......越来越多的中国餐饮企业也能做出像麦当劳和肯德基那样的店铺了。

  以广告招牌为例,在繁华的都市里,高楼林立的街道两旁,特别是晚上,城市中最显眼的还是麦当劳的“金色拱门”,有的几公里以外就能看到。这难道不值得我们学习吗?而你饭店的招牌又能从几个方向被看到呢?

  5、利用广告语说出顾客心声

  目前,几乎所有的餐厅,都是靠产品来吸引,提供差异化的产品,用吃,用味道,用“产品体验”来打造差异化,来吸引顾客。而顾客的心理是:在哪家餐厅,我能得到什么样的体验?

  如:【免费欣赏夜景,在这栋大楼里,只有在本店,才能欣赏到最美的夜景!】

  这是在购物中心的一家餐厅的广告语,在激烈的餐饮竞争下,只有它给顾客提供了一个“自己在那家餐厅用餐时,看着美好夜景的情景”的想象。

  这家餐厅抓住了带给顾客不一样体验的这一点,仅仅一个改变,进店率就提升了40%,月营业额增加52万,一年的营业额就能增加624万。成本仅只有指示海报的100元。

  6、用人气吸引顾客

  中国人都有一种从众的心理,尤其是当一个新的顾客站在一家餐厅门口时,餐厅的人气就是最好的吸引招牌,所以,餐饮店的老板应该把最早进来吃饭的顾客按排靠窗户的坐位上,暗示从马路上走过的顾客:我们店的饭菜好吃,你看有这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀。

  7、渲染促销活动信息

  在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示:顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。

  同样的店铺,没有任何差异化,没有任何特色,人家为什么要选择你?

  餐厅想要朝着更好的方向发展,屹立不倒,关键还得看你能否抓住消费者的需求,只有真正做到把“顾客当成上帝”,从他们的角度去思考问题,你所经营的餐厅,就能找到属于自己的成功之路!

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