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开火锅店必读

关键词:开火锅店      发布日期:2016-10-27 17:31      点击率:

  开火锅店要学习运作流程和经营。

  你得要知道这个店从开始到最后是怎么运作的,第一步筹备到完善这是一个实操性很强的过程,会让你成长很多,明白一个店开起来的因素,注意哪些细节等等。还有一些同学觉得在实体店实习,这个是一个方法,但是你了解到的是人家已经成型的店面运作,并不了解初期开店的所有东西,就像你只了解一个人优秀,却并不知道他为什么优秀,通过什么样的步骤方法优秀起来。这个才是重点。所以我们一直讲究上门手把手从开头到结尾,一个步骤一个步骤的实际的教,这样记忆能力配合实际更强,而且能了解整个过程。就像你只看到了汽车开的块,却不知道这个车是怎么制造的,人家为什么车技好。一样道理。

  有一些人认为开火锅店嘛,很简单,我找个不错的地方,弄个自认为不错的味道就行了。所以我们就看到了,同一条街上有很多火锅店,有些生意很火爆,有些就死翘翘,原因就是想的太简单。因为除了选址好,味道好之外,还有一个最重要的就是运营,很多人可能忽略掉了,小火锅的运营其实非常重要,他的人员成本底,大多数还是自助的,所以要把控的细节就多一些,虽然后厨操作简单,可是整个过程需要学习,流程,各环节,品控,菜品特色提炼,品类选定,搭配套餐,成本控制,采购控制,摆盘技巧,打折技巧,服务技巧,顾客管理技巧等等。而这些东西让你去学习班记在书本上基本没用,就是要在过程学有人带立刻变得简单容易形成习惯。

  所以开个小火锅店,是不用学习那些高深莫测的东西的,只需要明白其过程,以及过程中的处理问题方式即可,实操和过程最重要。你见证了一个大师的成长过程肯定比只看到大师成功后的样子有用很多嘛!
 

开火锅店

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