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特色餐厅打造指南

关键词:特色餐厅打造指南      发布日期:2016-11-01 17:03      点击率:

  特色并不局限于唯一性,特色还具备另一种属性,叫做差异化。打造特色餐厅是为了区别同行业,在同行业中脱颖而出,便于人们识别、记忆、加深印象。最终的目的是为了更好地吸引顾客,创造效益,使餐厅有竞争力和吸引力。

  一个餐厅具备的方面不少,有菜品风味、服务、环境、文化、主题、定位等很多方面。这些方面无论哪一项都可以成为我们实现差异化的载体。在一个元素上可以与众不同,就有可能甩开别人几条街。

  1.菜品有特色,能想起来的只有你

  你们的招牌菜是什么,你们的特色是什么?所谓的招牌菜,我们可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品,特色产品,是区别于其他餐厅的差异化产品。换而言之,就是在谈及某到菜品的时候,能够让顾客第一时间想到你的餐厅。

  2.装修有特点,360°无死角拍摄圣地

  餐饮的三大致重要素:产品、环境、服务,而这三点之一的“环境”是所有客人进店第一感受到,在这个吃饭都看脸的时代,餐厅在装修上花的心思直接影响着能否吸引顾客进店用餐。什么样的装修是成功的?最可视化的一点,就是你的消费者愿意主动拿出手机拍拍拍,然后发朋友圈!

  3.服务很特别,让人总忍不住想来体验一下

  特色服务比起餐厅的标准化就餐服务更重要。服务内容可以不变,但是我们可以换种服务方式,这样更能让顾客记住你的餐厅,也是餐厅能否把顾客变成回头客的重要法宝之一。

  4.体验方式很有趣,顾客乐在其中

  促销打折、免单送菜……不管是噱头也好,还是真正让利顾客也罢,这些体验的目的是留住顾客,实现二次消费,而不是为了获得短期的效益。

  长沙有一家猜谜餐厅,店主在餐厅里挂满了原创谜语,猜中的送菜品和果汁,但是前提条件是,谜语要在餐厅内悬挂一个月才揭晓谜底。这就给顾客再次光临创造了条件。据了解,猜谜活动一经推出,立刻引起了大批顾客的参与。

  5.打造性价比爆款,顾客欲罢不能

  在消费者心里,产品品质和价格是成正比的。而一旦商家把高品质与低价格融合在产品之中,这时候的一高一低便在消费者心中产生了心理预期价格和实际购买价格的巨大差异,此时,便有了势能,进而激发了购买的冲动。

  特色的打造一定要遵循辅助餐厅的位置上,不要忘记了餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求,顾客来餐厅主要的目的是为了就餐。

  既然如此,制造特色就必须以顾客的需求为基础,特色差异的效果就必须能够得到顾客的认可、喜欢、追随,更好地满足顾客的需求。

  如果你的特色背离了这个方向,不分主次,甚至把原本起到辅助作用的方面提高到了主要层面,本末倒置,就会使你的餐厅丧失了最基本的就餐功能。
 

特色餐厅打造指南

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