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餐厅开店的五大要素

关键词:餐厅开店的五大要素      发布日期:2016-12-02 16:27      点击率:

  餐饮开店的五大要素

  一、正确评估经营路线,确定经营方向。一个成功的餐饮投资者在确定投资之前,一定会下大力气对餐厅周边情况进行详细的调查,如客源流量大小如何,客源的消费水平,开店的主要消费对象,这些消费对象对口味的选择,能够接受何种水平的价格标准等等,这样的市场信息搜集得越多越好,越详细越越有利,然后根据这些信息进行综合分析,制定出餐厅行业未来的经营路线。

  二、餐厅的菜品一定要有一定的特色,菜品质量一定要好。一个餐厅前期主要靠这个餐厅的特色来吸引客人,而餐厅的壮大发展取决于味道的好坏食品是否有特色,营造菜肴的特色,不应钻牛角尖。作为中餐酒楼,菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化,不适合中国的饮食文化:二忌花款流派多而全,即使客人花多眼乱,质量也难稳定。生产部门储物多,备料烦,损耗也相应增大。

  三、要有良好的服务态度。对一家餐厅来说,餐厅的服务是否到家是吸引客人能否再次到店消费的一个重要因素。一些高档次、上等级的餐厅十分注重员工的岗前培训,对新员工进行店史教育、职业道德教育,礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等,这样才能让顾客有宾至如归的感觉

  四、餐厅价格定位一定要准。开店过程中综合考虑周边人群消费情况,周围对手定价情况,正确评估自己菜品的受欢迎程度以及自己餐厅的装修水平和服务水准,不要认为装修高档,环境优异就可以卖高价,或者以为价格低廉,生意就一定好,完全忽视客人的消费心理与消费需求,不随市场环境的变动而相对调整,使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异,不能适应不同消费动机的客人的需求。

  五、舒适的就餐环境环境,在装修店面时一定要抓住用户体验,就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是酒家本身所走的经营路线,客源的层次,还需结合投资预算的大小,接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围,把餐厅每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰,力求从中培育一种满足就餐客人心理期望,与餐厅的经营特色相匹配,既美观又大方。
 

餐厅开店的五大要素

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