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专家智慧

餐饮店长经营四禁忌

关键词:餐饮店长经营四禁忌      发布日期:2016-12-05 16:43      点击率:

  一家餐饮店的经营状态跟很多东西有关,但我觉得,关联最大的当属餐饮店的店长,也就是餐饮店的实际管理中,如果对比发现我们能从很多失败的开店身上找到很多相似的癖好和习惯,日常开店过程中我们一定要时时提醒自己这些特征就是你失败的征兆。

  第一:贪大求全。很多经营者想要将所有好的特色菜品全部放入自己本店的菜谱之中,没有发现这样的菜品与自己的餐厅特色是否相匹配,也没有顾虑到餐厅厨师的实际水平是否能跟的上,更没有注意到自己餐厅人群消费特征,最终因为菜品不正宗、上菜速度不快、采购成本过高引起餐厅经营困难。

  第二:不能容人之所长。一家餐饮店应该是一个整体,店长应该真正做到团结所有人,能够容人之所长,适当采取奖惩措施,那样才有利于餐厅和企业的发展,而不是因为担心餐厅内有人威胁到你的威信,长期与其明争暗斗。

  第三:朝令夕改。很多店长心中有很多新的想法,想要去尝试,去创新,但是实际执行过程中朝令夕改,前后矛盾,让员工无所适从。好的店长应该在执行之前反复思量,琢磨,充分考虑各种因素以及其所能带来的影响,然后给予员工明了的工作命令,这样才会真正做到令所指,无所不从。

  第四:建立良好的奖惩机制。作为一个餐饮店的实际管理者,店长应该对表现优异者给予适当奖励,这样才能激发员工的进去心,切忌不能前脚答应奖励,转身却不管不问,若无其事一样,这样会将员工的工作激情消磨殆尽,让员工对您失去信心。

  希望所有想要在餐饮行业想要有所抱负的店长,都应不断反省自己,思考一下是否自己曾经或者现在正在犯这样的错误,及时改正,那样才能真正在餐饮行业有所抱负。
 

餐饮店长经营四禁忌

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