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专家智慧

火锅店面经营管理抓好四个方面

关键词:火锅店管理      发布日期:2015-08-05 09:42      点击率:

  在如今竞争激烈的餐饮市 场中,各类火锅店铺的相继推出,使火锅店的经营管理更具有挑战性。使火锅店长期稳步的经营发展下去,必须在开发更新方面以及经营管理营销方面有灵活的头脑、敏锐的智慧和前卫的思想。认真地抓好以下四个方面,从宏观到细微,丝毫不可马虎,做到认真学习,不断创新。

  人员管理:本着“没有开心的员工,就没有满意的顾客”。制定培训计划,定期进行培训,不断提高员工的专业技能和综合素质;不断完善各规章制度,严格执行;设计合理的激励措施,让员工从精神上和物质上相对得到满足,从而保持良好的工作心态和积极的工作作风。

  营销管理:广告宣传与公共关系是餐饮促销的重要手段。在顺应市场潮流的情况下,除了pop广告以外,不定期的适时做些促销活动,在保证本店利益的情况下,起到广告宣传的效果。员工的积极配合下,先从了解客源市场环境入手,给区域内顾客分类,不断掌握各类顾客的用餐心态或需求情况,明确经营市场范围,针对性的不断推出各类优惠促销 活动或借力造势,制造买点。建立顾客档案,投放顾客意见卡,随时与顾客保持联系,进行沟通,让顾客与本店之间保持良好的互惠互利的公共关系。

  成本控制:随时了解货源市场供货情况、价格、质量,原材料要正确保管合理使用,杜绝浪费;合理使用设施、设备,节约能源如水、电、一次性用品等;合理配备工作人员,专人专岗,团结互助,人尽其才。

  产品创新:结合行业市场变化,餐厅应该不断推出新吃法、新口味等创新菜品;用餐环境要与餐厅经营主题相吻合, 并能适合大部分顾客的心理需求,经常对装饰进行更新,做细微的改变,以增加新鲜感;让服务尽量能做到热情大方的无微不至的和无所不能的亲情化的真心服务。

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