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哪里有重庆九宫格老火锅培训?

关键词:重庆九宫格火锅,九宫格老火锅      发布日期:2016-09-30 09:33      点击率:

  顾名思义九宫格老火锅,就是把火锅隔为九格。阴阳锅分开的是锅底,而九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。所以,吃九宫格火锅讲究更多:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。

  而如今这种老火锅又被慢慢挖掘出来了

  在济南佛山街,一家名叫桥头老灶的九宫格特色火锅店开张不过几个月,半条街的生意都被它带动起来,每天消费者络绎不绝。

  重庆九宫格老火锅作为最考验大厨厨力的一种特色美食之一,一直为厨界认识爱恨不已。舌味大厨作为重庆一家具有代表性的老火锅研发培训机构,专门聘请多位从业20余年的掌勺老师傅手把手教授九宫格老火锅:从重庆九宫格老火锅底料的识别和配方、重庆九宫格老火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆九宫格老火锅底料的炒制方法、重庆九宫格老火锅老油的处理方法、火锅味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧,到熬制过程中的常见问题和处理技巧、重庆九宫格老火锅的勾兑方法和技巧、重庆九宫格老火锅主要原材料的好坏识别等,专业名师一一讲解。我们承诺:手把手教学,教会为止。

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