很多人愿意选择餐饮行业是因为投资不高，入行容易，租一个简单的门店就能经营简单装修一下，请个厨师和几名服务人员，自己即使老板又是伙计，生意做就做起来了。并没有去研究餐饮，导致市场很多餐饮店没有自己的特色，做土菜的非要搞点宾馆菜，作风味小吃的偏偏要走高消费路线，这给顾客的感觉就是一片乱炖没有特色。

　　就拿火锅来说，火锅一直是备受投资者关注的热门行业，老百姓也有消费能力和需求，虽然现在外来的、全国连锁的火锅店特别多，但是做得成功、做得有特色的传统火锅店却特别少，例如酸菜锅、手切肉火锅等，做好这样的特色火锅店也是有机会的。

　　舌味巴蜀建议投资餐饮不要一味跟风，要突出自己的店面特色，让属于自己的消费群体一眼就能看到你的，比如经营一家特色火锅店，消费者一想到吃火锅就会想到你的店，而不是什么特色都没有的任其发展，这样没有人会记住你的店面。经营者必须要有自己的经营思路，确定自己产品的特色，为以后的长期发展做好准备，特色餐饮行业经营才能走得更远。