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泉州一家重庆火锅店推出腊猪蹄火锅 别有风味

关键词:泉州,重庆火锅店,腊猪蹄火锅,舌味巴蜀      发布日期:2015-11-17 11:18      点击率:

  对不少食客来说,猪脚是一道再平常不过的家常菜了,其胶原蛋白丰富,烹调方法花样百出,清炖、红烧,胶糯的口感总让人感受到了其独特的风味与魅力。但泉州一家来自重庆的火锅店推出的腊猪脚另有讲究,它是以四川土方熏制的川味腊猪脚为主料制作的一种特色火锅,而且这种腊猪脚熬制的火锅汤味道特别浓郁醇香。

  “腊猪蹄”是四川、重庆、湖北宜昌等地区必备的年货之一,因其性平、味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能,常被认为是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

  作为典型的肉食动物、重口味美食爱好者,腊猪蹄火锅毫无疑问地会勾引无数重口味吃货的胃口。据介绍,重庆火锅店是按人头给配菜的,三四十元一个人。只需要等上十来分钟,热气腾腾的腊猪蹄被装在脸盆大小的锅中端上桌,放置在电磁炉之上,深黄色的汤汁随着温度的升高开始咕嘟咕嘟冒泡,待烧涨之后,浓郁的辣味香四下里飘散。腊猪蹄被斩成大小适中的小块,浸泡在汤汁中。让人迫不及待尝上一口,这时候夹一块腊猪蹄放入口中细细一嚼,火候和时间都把握得恰到好处,煮得不烂也不硬,吃起来结实爽口,唇齿留香,猪脚皮更是胶糯美味,回味无穷。不过再煮久一点比较偏咸,且猪脚皮吃多了也感觉有点腻!

  尝过腊猪脚后,可以将事先预备好的土豆、粉条、豆腐、莴笋、海带、豆芽、青菜等一并倒入锅中烫熟,荟萃着猪脚与豆腐、青菜等的精华,再蘸上特有的调味,咸咸辣辣中透着一股特有的鲜味。

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