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餐饮企业通过互联网转型已成为常态

关键词:餐饮企业,互联网,转型      发布日期:2015-11-27 17:31      点击率:

  11月17日-22日,在国家会议中心集中召开了三场餐饮行业的大会,中国烹饪协会、餐饮企业代表聚集在此,分享总结即将过去的2015年餐饮行业发展变化,展望规划将要到来的餐饮业3万亿时代的新趋势。在这被业内人士戏称为餐饮界“三会”上,不约而同地聚焦在了互联网与餐饮结合的主题。互联网早已成为餐饮企业转型工作最重要的抓手,但是在转型已经成为整个餐饮行业常态的现在,多数选用互联网做转型的餐饮企业却还是停留在营销层面。

  餐饮连开“三会”聚焦互联网

  11月17日下午,由中国烹饪协会主办的中国餐饮企业家高峰论坛在国家会议中心举办,此次论坛设有两个主题,其中一个是互联网时代餐饮产业的新机遇,邀请了许多互联网餐饮创业公司代表以及正在通过互联网途径转型的企业。值得一提的是,在同期举行的中国餐饮创业创新项目选拔赛总决赛上,十强项目基本上都与互联网有着密切的关系。据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,在十强项目中,既有互联网早餐,也有主题餐吧;既有创意餐厅,也有创新火锅。可以看出,在以“80后”为主角的创业团队中,青年创业者们更多关注的是小而精的新颖餐厅形式,以及更多运用互联网思路去做餐饮。

  11月21日,2015年掌柜榜样力量·中国餐饮创新者峰会在国家会议中心召开,聚集了多位餐饮企业的管理者演讲交流,除了以互联网思路探路餐饮行业的新秀,传统餐饮行业管理者也在演讲中一再提及互联网与餐饮之间的关联。

  短短一周时间内,三场餐饮行业大会集中召开,互联网相关内容成为每个会议都在热议的话题,不少参会企业代表都是抱着学习互联网思维的目的前来参会。互联网对于餐饮行业的影响程度可见一斑。

  互联网成餐企转型抓手

  转型早已是餐饮行业的常态,几乎所有的餐饮企业都在想方设法地寻求转型,从而立足于行业微利时代的不败位置。从团购、外卖到创业公司再到餐饮企业自建平台,不少餐饮企业已经将自家的转型大计全权托付给了互联网。

  业内人士表示,消费主力的年轻化以及消费者对于餐饮服务要求的多样化,给这个古老的行业提出了新的考验,而餐饮行业正在面临的“四高一低”困境,让餐饮企业不得不寻求新的出路,此时互联网的不断壮大,让身处困境的餐饮企业找到了抓手,所以争相通过互联网谋求转型的可能。

  新技术应用停留营销难渗透

  如何利用互联网让餐饮企业更好的结合是许多餐饮企业目前正在思索的问题。在很多餐饮企业代表看来,利用互联网技术一方面是希望能够增加销售渠道,另一方面则是通过满足年轻人的消费需求,提高消费忠诚度和资金利用率。

  渠道方面,团购、外卖平台在很短时间内从出现到百家争鸣,让餐饮企业的管理者看到了完全不同于固有餐饮营销渠道的可能,不过目前很多餐饮企业还只是被动上线外卖平台。

  消费群体方面也有很多餐饮人已经意识到,消费群体的年轻化以及他们对餐饮消费需求的多样化。和合谷创始人赵申就经常在各种公开场合提到,年轻人是未来餐饮业的消费主题,因此餐厅要以年轻的思路经营。此外,正在准备推出新西餐品牌的绿茶餐厅董事长王勤松也表示,“以年轻人为消费群体,就必须时刻跟上年轻人的消费需求变化,否则就会被淘汰”。

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