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亚洲神秘餐厅每位6000元

关键词:神秘,每位,餐厅      发布日期:2016-03-25 15:34      点击率:

  这是第一家自成一派,无法被归类的餐厅,号称世界第一感官餐厅。一张仅能容纳10位宾客的餐桌,一份由20道佳肴组成的“前卫”套餐。所有宾客围坐在一起,开启一场由美食主导的全方面就餐体验。没有多余的装潢,没有无谓的加工,没有图画,没有观景……Ultraviolet 生性精淬简练。除却特别安装了高端多重感官科技设备,用餐室的组合元素还包含灯光、音效、乐曲、香氛、流动舒心的空气、令人沉浸的视觉投影、影像和想像力……当然还有美食。每一道菜式都搭配了依其味觉而量身定制的氛围。

  整个系列的菜单组成是完全灵活的,Ultraviolet 餐厅创始人兼主厨Paul Pairet有自由表达个人化的“前卫象征性”美食,也有权利表现食材的精华、简单和反戏剧性。20道佳肴组成的晚餐意味着实验性和舒适性兼而有之,既令人惊艳,又令人欣慰。

  Ultraviolet自2012年5月揭开神秘面纱,便一直成为老餮向往之处,因为没有人知道餐厅的具体地点,用餐宾客会被提前通知于某地点集合,之后,统一乘坐专车去用餐地点。与此同时,预定的时候,你也并不知道一同用餐的其它宾客是何许人也,会吃什么也是未知数,你唯一能了解到的便是信用卡在周二至周四会被划掉4000元,而周五和周六则是6000元。Ultraviolet最神奇的地方莫过于,花了白花花的6000元软妹币之后,竟没有人举报,却都希望再去排队等待3个月,然后,附赠一句,Amazing!

  如此神奇的用餐之地,笔者怎会错过?千辛万苦找到创始人兼主厨Paul Pairet,尽管时间匆忙,但必须好好聊一聊。Paul Pairet生于法国,是固执的完美主义者。1998年,他在巴黎Cafe Mosaic崭露头角,曾游历香港、悉尼、雅加达、伊斯坦布尔等地,他在旅行中邂逅的气息、质地、香气和风味是其独特美食风格的灵感和根源,令人印象深刻,评论家难以找出合适的词语形容,但美味令食客们欲罢不能。

  “如果一道菜不需要再增减任何东西,那么它就做好了。”无论是对待烹饪、食材、技术还是口感,Paul Pairet都丝毫不带偏见,毫无背景及名声影响,心怀简单纯粹的理念。

  JM:Ultraviolet作为 “亚洲五十佳餐厅”连续三年的上榜者,很多去过餐厅的客人,都对其感官视觉效果赞不绝口,创立UV餐厅的灵感源自何处?

  Paul Pairet:1996年,我在悉尼,为12个人准备晚餐,决定菜单、灯光、音乐、餐桌、布置等所有用餐相关细节,这种做法去除了一般餐厅点餐系统对于厨师的限制。

  在一般餐厅,厨房必须将菜品预先准备到某个程度,等待客人在不同时间点单,厨房无法预估何时点菜,仅能在限制之下,尽力将出菜品质控制到最好。

  我的想法很简单,就是设定晚餐的所有细节,知晓几位客人、何时来、何时开饭,所有菜式的准备时间可以正确地往后推算。待宾客坐定,可以确保所出菜品正是它刚做好的高峰状态。

  简言之,我只想用这种方式,把我所爱的菜式,以最佳状态,在最佳时机,于最佳情境下,让宾客享用。

  现今的Ultraviolet,辅以科技,实现我对不同菜式主题的情境变换,这些沉浸式的感官效果是餐饮界首例,可能有人觉得惊奇新鲜而着重此部分;于我而言,食物才是最重要的。这些情境完全是为了衬托并加强菜式主题,让宾客在享用时自然拥有较为深刻的感受和记忆。

  营业时间:周二至周六,只供应晚餐,会通知已订位的客人会面地点和时间,所有客人将同时被送到Ultraviolet。

  费用:周二至周四晚餐4000元/位,周五至周六晚餐6000元/位

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