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麻辣香锅技术培训哪家强

关键词:麻辣香锅培训,麻辣香锅技术培训      发布日期:2016-10-15 17:31      点击率:
  麻辣香锅起源于巴蜀地区,融四川、重庆等地的麻辣风味以麻、辣、鲜、香、油混合在一块为特色,麻辣香锅主材料可选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,搭配野山笋,青笋,腐竹,土豆等农家常用菜品,成就所谓的“一锅香”。由于搭配菜品天南地北,颜色不一,所以做出的菜不仅香辣美味,而且卖相极好。
  麻辣香锅具有辣而不燥,鲜而不荤,入口留香,回味悠长的口味特点,较巴蜀地区流行的火锅而言,麻辣香锅味道更加香甜美味。因此麻辣香锅对于菜品的搭配有着特殊的要求,对主材料要进行事先处理,然后搭配不同辅材做起来才好吃,是一道十分考验厨师厨艺的菜系之一。


麻辣香锅1

  麻辣香锅较其他美食主要具有以下特点
  1、麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;
  2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;
  3、麻辣香锅操作简单,投资小、收益快;
  4、麻辣香锅有秘制配方,其他人不易跟风,市场大、竞争小。
  重庆舌味大厨麻辣香锅培训课程包括
  麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、
  麻辣香锅底料的识别和配方、
  香料的识别和配方、
  秘制麻辣香锅酱的制作和处理、
  糍粑辣椒的制作方法、麻辣香锅底料的炒制方法、
  香锅原料的加工方法和炒制方法、
  麻辣香锅味型的调配方法、
  炒制过程中的常见问题和处理技巧、
  红油和老油的处理方法、
  麻辣香锅主要原材料的好坏识别。

 
 
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