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餐饮开店,你所必知的经营技巧!

关键词:餐饮开店经营技巧      发布日期:2018-04-10 15:07      点击率:

  在保证产品质量的前提下,保持一定的档次形成自己的风格,进行细分消费群体。同功能情况下提高产品材质和设计,同价位的情况下增加产品功能和服务等等。值得注意的是,走高端路线并不代表着高价格,高质量并不代表着高价格。

  突出重点法:根据餐厅的主要经营项目,进行浓缩包装。

餐饮开店

  1、文化(历史、地域)搭台法:很多餐饮业运用此方法较多,不如蜀大侠打造特有的武侠文化,又或者与四川的传统的变脸文化相互结合,给消费者耳目一新的感受。

  2、品种当家法:这以巴奴毛肚火锅定位为代表:服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是!既让自己与老大海底捞相提并论,又形成了明显的差异化。

  3、人群分层法:按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。也有目标人群的定位,比如万宝路香烟的“万宝路的男人”、哈斯维衬衫的“穿哈斯维的男人”、二人锅的90后女性社区、莫奈花园以女性为主的下午茶。

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  4、母体寄生法:餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方,建立合适的经营模式,分别寄生在超市、商场和宾馆上,同样会得到顾客的认可。

  5、精华引入法本地或本国没有,但外地或国外已经发展的非常成熟,在不违反相关法律的情况下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。

  除了产品本身,配套服务也是关键!新的餐饮店虽然上市时间短,但是产品配套的服务一点都不能忽视。对于现在很多品牌而言,产品服务的好坏会影响消费者的选择。好的服务会让消费者感觉到购物是一种享受,能在消费者间有很好的口碑,转而进一步促进销售。

  对于新的餐饮开店来说,任何的困难都会成为全新的挑战。落实在产品,游走于营销,把控好市场才是打造新品牌的正确磨刀石!
 

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