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石锅鱼培训中心:分享制作石锅鱼的四大技巧

关键词:石锅鱼培训中心      发布日期:2018-04-17 15:18      点击率:

  “石锅鱼”也叫“金福鱼”,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。相信很很多人只闻石锅鱼其名,未必了解正宗石锅鱼培训的各种烹饪处理技巧。今天,正宗石锅鱼培训中心,以自身多年的的研究和探索,为大家讲一讲正宗石锅鱼制作的四大技巧:

石锅鱼

  技巧一、杀要净

  简而言之就是,在处理鲜鱼的时候要干净!知道哪些部分可以吃,哪些部分是要去掉的,正宗石锅鱼,首先要把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

  技巧二、片要巧

  把鱼肉上的鱼刺剔除,再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。

石锅鱼培训学员

  技巧三、腌要味

  片好的鱼片用水洗一遍,洗好后用手挤一挤,挤干后放入些许盐,一个鸡蛋的蛋清,搅上正宗石锅鱼培训中心秘制的调料,拌匀。然后按顺时针方向打匀,打到你感觉手上有黏黏的感觉即可。

  技巧四、炸要绝

  炸鱼骨和鱼片的时候油温要高一些,要让鱼片表面迅速焦黄的同时还不能影响内部鱼肉的肉质和口感,说白了,就是吃起来会有外焦里嫩的感觉。捞出鱼骨后再炸鱼片,炸好后用高汤兑入你买的鱼调料。

  后面就是简单的出菜装盘了,作为湘菜中的一道名菜,石锅鱼培训制作方法很是独特。有了上述的四大技巧引导,这样,在经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅正宗的石锅鱼就会诞生了。想象当用石锅烹制的正宗石锅鱼端上桌来时,你是不是就会令你垂涎三尺了!当然如若想要开石锅鱼店营业,我们会是是你好选择!
 

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