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餐饮开店,该怎么做促销?

关键词:餐饮开店 餐饮促销      发布日期:2020-05-14 16:11      点击率:

  火锅店开店3年来,大大小小的活动没少做,但却一直不赚钱。不做促销客流少,做了促销客户质量又太低,80%只买活动套餐,不点其他产品。恢复原价,就不再来了。你是不是头疼不已:促销到底该不该做?怎么做?

  这个问题其实很普遍,是典型的“促销依赖症”,今天舌味大厨餐饮培训中心就来教你怎么对症下药!

  降低促销活动频率

 

  但凡火锅店生意不好,你第一时间想到的就是做促销活动,但频繁促销,会造成不促不销,甚至是促而不销。就好比,如果没有券,你会不会喝瑞幸?答案显而易见。

  舌味大厨告诉你,如果你的目标用户是经常购买全价商品的顾客,最重要的是压缩打折活动。如果你不加区别的向这些顾客发送打折券,他们也会变得热衷于购买打折产品 。因此,如果想让顾客不再依赖促销进店,行之有效的方法就是降低活动频率,针对性投放活动。具体怎么做?往下看。

  1 把顾客细分,有针对性的发优惠券


 

  90%以上的火锅店,在做降价促销时,会不加选择的对所有顾客进行统一投放。显然,火锅店犯了“我不要你觉得,我要我觉得”的毛病,自认为所有顾客都是贪便宜的。

  事实上,顾客需求、欲望及购买行为是多元的。有的顾客注重服务,有的注重品质,当然也有对价格敏感的。火锅店要对不同消费群体,投放不同的促销活动内容 ,只有这样,才能锁住那些高价值顾客,保证火锅店的良性经营。

  2 节点式活动

  火锅店频繁长线的促销活动,易给顾客造成疲倦感,甚至不再关注任何活动,所以,火锅店的促销活动,一定是节点式 。就是把年度活动拆分,分成一个一个的节点来做,且做活动前,一定要预告顾客做活动的原因,比如周年庆、会员日、重要节日、推新等,做好排期,活动时间过后,立即恢复原价。


 

  3 活动时长把控

  在单次活动时间设定上,没有特定的标准,需要注意的是,单次活动时间的设定,一定要考虑活动重要性,分别制定预热期、活动期、余热期 的时间期限。

  就餐饮行业,舌味大厨建议,两次活动间隔时长要大于30天;单次活动持续时间不能太长,短则3天左右,最长不超30天。

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