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提升顾客用餐体验:一要创造顾客体验的本质

关键词:用餐体验 顾客用餐      发布日期:2020-06-20 13:31      点击率:

  聪明的餐饮人,别问消费者想要什么,你的目标是要去创造那些消费者想要而又表达不出来的需求。

  其实,顾客在餐厅吃饭的原始需求可能很简单,饱腹、体验不差即可。


 

  但餐厅需要把顾客纳入自己的服务场景,用超出期望值的一个个触点来满足顾客预期的美好。每次比顾客多想一点点,挖掘顾客的深层次潜在需求,才能给顾客留下带有你餐厅印记的记忆点。

  作为餐饮经营者,我们不仅要关注产品,“还要给顾客不期而遇的美好,让顾客有在森林里突然遇到一个很漂亮的瀑布的惊喜,或者是遇到一个美女的那种惊艳的感觉。

  创造顾客体验的本质:体验>预期



 

  那么,顾客什么情况下会难以忘怀,印象深刻?

  总的来说就是体验>预期。

  每个人做一件事是有预期的,比如说你去街边小馆吃饭,他的预期可能就是卫生一般,菜品一般,服务一般。

  如果你进店以后,就跟预期的一样,你就不会有惊喜的体验,如果进店以后发现菜品特别难吃。甚至还会有负面体验。


 

  但如果你进店以后,发现某一个方面超出了你的预期,你就会产生良好的体验,让你印象深刻。

  比如说你去一个沙县小吃,发现这个小店装修像日式风格,卫生干净,你的体验大于原有的预期,你就会产生良好的体验感,我称之为“认知落差”。当然,认知落差有好好,有坏。


 

  以前我们出差去吃一碗面,随便找了个店就进去了,当时看门头就是一个一般的面馆,所以预期也不高,进店以后发现这个店后面的空间非常大,像个别院一样,给人一种世外桃源,豁然开朗的感觉,一下子就突破了我们的预期,产生巨大的落差感。你想忘记都不容易,可以让顾客产生满难以忘怀的体验。

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