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冷锅鱼全套技术培训

关键词:冷锅鱼,全套技术,冷锅鱼培训,舌味巴蜀      发布日期:2015-10-29 09:52      点击率:

  “冷锅”形式在近几年非常流行,尤其是冷锅鱼如雨后春笋般遍地全国各地。所谓冷锅鱼,是将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后盛入铁锅内,直接端上桌去,待食客吃完锅里的菜肴后,再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅,又形似汤锅,食客非常爱吃。

  众所周知,鱼肉煮制时很容易碎,食客不易掌握好火候,而冷锅鱼由厨师先将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后盛入铁锅内,直接端上桌,无需食客过多动手便可食用,其质地非常细嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养,这可能是冷锅鱼备受欢迎的原因之一。如今,越来越多的人跟风经营冷锅鱼,但真正把味道做得正宗的也没有几家。

  正宗的冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。只有跟着技术精湛的大厨学习技术才能掌握核心。舌味巴蜀精心传授冷锅鱼全套制作工艺,鱼现杀现做,配方完全公开,顶级大厨手把手传授,学员按照标准化的配方比例,亲自动手操作学习、实践,绝对保证学到的是原汁原味的口味!

  冷锅鱼全套技术培训,内容包括鱼的选择和处理,高汤原材料的选择和制作方法,底料配方制作技术、底料的炒制和保存、锅底的配制技术、码鱼调料的搭配。、蘸碟的配制方法等。

  除了冷锅鱼技术,舌味巴蜀提供其他流行火锅、特色干锅、麻辣香锅、风味烤鱼等等上百种餐饮项目的培训,欢迎您实地考察、品尝、学习,并为所有学员免费提供技术升级服务,免费传授开店经验和技巧。

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