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学习跷脚牛肉到舌味巴蜀

关键词:舌味巴蜀,跷脚牛肉      发布日期:2016-05-09 17:00      点击率:

  跷脚牛肉汤是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜,也是乐山的非物质文化遗产。跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。跷脚牛肉几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更加科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

  跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特,牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。

  跷脚牛肉培训主要内容:跷脚牛肉底料的识别和配方、跷脚牛肉香料的识别和配方、跷脚牛肉糍粑辣椒的制作方法、跷脚牛肉底料的炒制方法、跷脚牛肉的加工方法和炒制方法、跷脚牛肉味型的调配方法、跷脚牛肉秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、跷脚牛肉主要原材料的好坏识别等。

  学习跷脚牛肉推荐舌味巴蜀。专业特色餐饮培训机构,先尝味道,满意再学,大师总厨一对一传授,保证学好为止。全程采用一人一灶实战教学,无论有无基础,短期即可学好。专业培训场地,可来重庆学习,还可大厨上门教学。作为中国顶级特色餐饮研发机构,舌味巴蜀目前已成功合作餐厅上万家,学员遍布全国。我们将根据各地域、人群、季节需求开发特色产品,产品的落地性及适应性极强。舌味巴蜀全体家人期待您的光临!


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