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鸳鸯火锅技术学习

关键词:鸳鸯火锅技术学习      发布日期:2016-10-31 17:48      点击率:

  鸳鸯火锅技术学习到哪里去?哪里的能学到真正的鸳鸯火锅技术?相信这是很多想要进行鸳鸯火锅技术学习的人想要问的。鸳鸯火锅与传统火锅的一锅炖不一样,它在结构上是用一块铜片将锅分为两半,组合成一个太极图案;在口味上又是将两边的锅里加上不同的锅底,形成风格迥异的两种口味;在色彩上,由于鸳鸯火锅,一边放上清汤卤,一边放上红汤卤,外观上白红分明,煞是好看。

  红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜;鸳鸯火锅的清汤卤的汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,然后用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮,这种汤营养丰富,适合那些口味稍淡的人群。

  由于鸳鸯火锅双味同锅,南北皆宜,所以适宜人群较为广泛;火锅对口味要求比较高,开的好的火锅店都有自己的秘制配方,所以鸳鸯火锅开店不容易被模仿,因此鸳鸯火锅开店市场前景比较广,竞争压力小,是为开特色火锅店的上上之选。重庆舌味大厨开设鸳鸯火锅培训课程,专业教授鸳鸯火锅技术。我们拥有20余位行业大厨,行业经验丰富,拥有较高的教学水准。

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鸳鸯火锅技术学习

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