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学火锅主要是学什么?

关键词:学火锅主要是学什么      发布日期:2017-12-23 14:06      点击率:

  火锅是近些年非常流行的一种餐饮方式,由最初的一种船工、纤夫等底层劳动人民的桌上美食,演变成现在这种全民性的美食形式,与火锅不断发展和改善是分不开的。特别是重庆火锅,自明末清初起源于朝天门码头和嘉陵江附近,重庆火锅在重庆地区得到不断的发展,发展到现在,在口味上面以繁多美味厚重为主,而在菜品种类上面覆盖万千,因而深得消费者的欢迎和喜爱,也不断吸引着越来越多的开店者来渝考察学习,以期能够学到正宗的火锅口味,从而在事业上面有所发展,很多学习者之前对于火锅学习并没有一个完整的概念,今天我就为大家讲讲学火锅主要是学什么!

重庆火锅

  对于火锅学习来说,其实总体学习流程都是差不多的,主要包括火锅原料的选择和辨认、火锅原材料的处理加工方法、火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法、火锅油的处理和制作、火锅兑锅的方法重庆火锅菜品的制作,比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等、火锅的各种蘸料的制作与调配、还会免费教授三个清汤类型的锅底,比如三鲜锅底,番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。但是不同地方在口味上面却是有着很大的区别,主要在于火锅制作过程中细节的把握以及火锅底料配方的不同。

舌味大厨师傅

  对于火锅来说,制作过程是几十种原材料的相互整合与调整的,如果底料配方不同,很难熬制成完全一样的味道,而在火锅原材料的选择上面,更是会很大程度上影响火锅的味道。就拿火锅熬制过程中最常见的两种原料花椒和辣椒来说,有的地方的花椒和辣椒麻度和辣度不够,而有的却是过于辛辣,制作出来肯定会很大程度上影响口感。

  舌味大厨专业火锅培训,会将全套技术系统而全面的传授给学员,包括各种原材料的选取和辨认,火锅全套的底料配方等等,学员学习之前可以先到培训场地试吃,味道满意之后再来签订合同教学,师傅会一对一手把手的传授技术,保证学员能够完全学好为止。

舌味大厨微信

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