餐饮创业心得（一）

创业，是个沉重又令人激动的话题。有人说，创业就是一个人走夜路，一个人走，一个人抗。不论路途多么艰难都要一直走下去!除了把握发展方向，的自我定位，自身的综合素质也必须要非常出色。不管别人能不能够理解自己有没有别人帮助和支持自己。因为创业者没有辞职这一说法，要么在创业浪潮中发展壮大，要么在创业的路上梦想破灭!中的辛酸，只有自己最清楚......

餐饮行业看似市场巨大，门槛相对较低。但是要想从中拼杀出来，混出个名堂，恐怕也不是那么容易。不管任何行业，如果不改革创新，不断学习武装自己，最终只会走向消亡。舌味大厨今天就给大家分享一些关于餐饮行业创业的一些经验和心得，希望能够帮到各位餐饮界的老板和即将进军餐饮行业的准老板。我们来看看那些餐饮界大佬是怎么玩转餐饮创的，餐饮界创业如果不懂这8个经典实战套路，怎么失败的都不知道!

心得一：做餐饮实体，就不要整天梦想着上市

说到底，餐饮终究是以人工劳动力为主的行业，餐饮领域的股市溢价并不乐观，年利润降低7%~10%是再正常不过的。

比如餐饮界比较出名的海底捞，海底捞的门店盈利真的算非常不错的了。为什么他们都不上市?老干妈可以说是中国非常有名的调味品了，有人建议他们上市。但是被创始人直接否决了。因为他们知道自己需要什么，也知道自己处于什么位置。贸然上市最终很可能将是人仰马翻，覆水难收!

心得二:：分领域，精准定位

都说天时不如地利，这不仅是地理位置的地利，也是领域定位的地利。要清楚的认识自己，做好做透本地市场。大店就要注重场景体验感，小店就一定要便捷规模化，两者还是并存，但产品定位和结构都会走向精细化和专业化。我们可以采用品牌效应推广，加强自己在区域范围内的影响力，让管理成本降到更低。

所以说，我们做餐饮的切记一根筋钻牛角尖，如果一个品牌在城市区域发展不是很理想，我们可以做品牌区域衍生循序渐进扩大自己的品牌影响力。

心得三: 营造“消费安全感"

做过大型餐饮企业的都知道，餐饮企业常常喊的口号就是要有创意，重体验，抓营销，把握空间尺度，注重口味，服务至上等等理念。但是往往忽略了给客户营造一种内心的“消费安全感”，都说稳定压倒一切，其实安全感就是更大的稳定因素。

所以我们选餐饮品牌首先要考虑的是品质保障，而不是那些所谓的创意，新奇的品牌。从事餐饮行业就是要稳定，不能说今天客源满座，忙得应接不暇，明天就门可罗雀，客户寥寥无几。那些越是新奇越是有创意的品牌可复制性和稳定性就越低。

心得四:餐饮行业良莠不齐，秩序杂乱。

因为现在的社会传播力度非常大，同行之间竞争非常激烈，一款爆火，大多数人便会趋之若鹜。品牌的生命周期变得越来越短，现在可能不是创立品牌的好时机，我们应当建立自己的经营模式以及过硬的精英团队，快速积累资金才是正道。

心得五:企业股权架构和股份分配制度是企业维持稳定的核心

大型企业和国企几乎都是靠制度来管，餐饮企业更加要注重人性，做内涵，有温度的文化企业如今已不是一个人单打独斗的年代，看过《中国合伙人》电影的都知道，现在是团队合作互惠互利互补的时代，千万不要把自己看的太重，把别人看得一文不值。中国有句老话: 要想走的快，一个人独行。要想走得远，就结伴而行!

心得六：品牌管理才是餐饮企业经营过程中的重要工作领域。

也许大家都非常重视品牌效应，却往往没注意到加强品牌管理。企业发展的3大管理分别是经营管理，产品管理和品牌管理。其中，国内餐饮企业最羸弱的环节就是品牌管理了，而做好品牌管理，就必须持续加强品牌对客户的心理定位和消费价值最终诉求。

心得七:创业不等于投资，如果我们是做大众餐饮的，就不要花大多心思在投资上面了。因为说白了，做餐厅玩的不是艺术。装修设施方面，能满足大致需求就行，应该把资金用在客户更有需求的地方。

心得八: 大型餐饮企业发展运营模式注重加盟和合营。

也许你在成都有比较丰富的资源可以到处开店，但不代表你去北京就可以，单店精准小众或将是门店运营的更佳策略。放眼国内，几乎就没几个全国内影响力大的品牌。加盟和合营模式的确是个不错的路线，有品牌连锁实力的餐饮公司可以强化对门店系统的服务能力。

在当今社会的餐饮创业浪潮里，成功的道路千万条，看你怎么去摸索。失败者也有太多的共同点，看你怎么去总结。都说失败是成功之母，并不一定要自己去多经历失败。我们可以分析和总结别人的失败经历。学习别人的成功路线和发展方向。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行!望大家少一点盲目随波逐流，多一点深度思考，找准自己的前进方向...